ICA FORMACIÓN presenta el curso:

Control de alérgenos en la alimentación

Instituciones
1
Lea el manual
2
Apruebe el examen
3
Consiga el certificado

ICAFORMACIÓN le ayuda a adaptar su cafetería, restaurante, comedor colectivo en residencias y centros escolares y su tienda de alimentación dentro del marco legal con el curso "CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN". Nuestro objetivo es que conozca los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa que empieza a ser obligatoria en diciembre de 2014. Aprenderá cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 con un plan de prevención de riesgos de alergias alimentarias que cumplan con esta normativa. Las empresas que no cumplan esta normativa se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 € a los 600.000 € (Ley 17/2011)

Para divulgar los conocimientos necesarios le ofrecemos la posibilidad de realizar completamente gratis el curso de CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN y su evaluación. Si consigue aprobar el examen, de forma optativa podrá obtener  el Certificado por tan solo 25 .

¿Cómo afecta a las empresas?

Proveedores: Hay que controlar que los productos pre-elaborados recepcionados, tales cmo salsas y comprobar que no contienen alérgenos o en caso de contenerlos informar debidamente al cliente.
Trabajadores: Se deben de garantizar unas prácticas de manipulacio correctas para evitar los cruces y las situaciones de riesgo ( contaminación cruzada), por lo cual es básica la formación del personal para sensibilizar del riesgo y de lo solicitado en la nueva normativa, con el objetivo de evitar reclamaciones y situaciones de riesgo.
Locales/instalaciones: Deben contar con las medidas de prevención adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria de cara a los clientes más sensibles: alérgicos e intolerantes alimentarios.
Consumidores: Deben estar debidamente informados para evitar riesgo derivado del consumo de alimentos con alérgenos en su composición.

¿Cómo se debe informar al cliente?

Las empresas deberán de elaborar un plan de gestión o control de alérgenos e integrarlo en su Sistema de Autocontrol como un Plan general o pre-requisito; específico para cada tipo de menú elaborado y/o ingredientes utilizados. Se pondrá a disposición de los consumidores la información necesaria al respecto y garantizar que la elaboración de menús y la información facilitada es exacta y de rigor

¿Cómo cumplir este requisito?

Formación e implantación del PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS

CURSO “CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN”

Objetivos:

Adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, nueva normativa alimentaria.

Dirigido a:

Esta formación está dirigida principalmente a profesionales del sector de restauración colectiva, igualmente a instituciones con comedores colectivos, centros de educación infantil, colegios, centros geriátricos, clínicas, hospitales etc… como al de los comercios de venta de alimentos a granel.

 

Modalidad:

-Distancia o teleformación.

POSIBILIDAD DE REALIZAR LA IMPLANTACIÓN DE MEJORA DEL PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS DENTRO DE LA EMPRESA POR ENTIDAD DE CONSULTORIA ESPECIALIZADA.

 

CONTENIDOS DEL CURSO:

1.- Alergias e intolerancias alimentarias y efectos sobre la salud

1.1 Alergias alimentarias.

Tratamiento y prevención.

Principales alérgenos:

Alergia a las proteínas de la leche de vaca

Alergia al huevo

Alergia al pescado y marisco

Alergia a los frutos secos

1-2. Intolerancias alimentarias

Tratamiento y prevención

Principales intolerancias

Intolerancias a la lactosa

Intolerancia al gluten o enfermedad celíaca

2.- Alertas sobre alérgenos

3.- Marco legislativo: Información al consumidor y gestión del etiquetado

4.- Marco normativo: Gestión e alérgenos en las principales normas de seguridad alimentaria

5.- Gestión del riesgo de alérgenos. Procesos de gestión de Riesgo:

-Personal

-Materia prima

-Transporte y almacenado

-Diseño de los equipos e instalaciones

-Proceso

-Planes de control

6.- Validación de los procesos de limpieza

7.- Métodos analíticos y su aplicación. Diseño de un plan de control de alérgenos.

8.- Casos prácticos.

 

REALIZACIÓN “IN COMPANY” PARA GRUPOS EN INSTALACIONES DE LA EMPRESA. NOS DESPLAZAMOS A DONDE SEA NECESARIO

 

 

Solicita información para grupos:

Consigue descuentos en el precio del certificado realizando el curso en grupo:

Nombre:
Apellidos:
Teléfono:
E-mail:
Provincia:
Nº de alumnos
Consulta:
Comenzar el curso
Realizar el examen

Otros cursos para el manipulador de alimentos:

Completa tu formación con los cursos que te proponemos:

Manipulador de alimentos
Alérgenos alimentarios en la restauración colectiva en residencias geriátricas
Control de alérgenos. sector pescaderías
Gobernanta
Servicio de catering
Alérgenos alimentarios en la restauración colectiva
Appcc para productos pesqueros
Pack curso manipulador de alimentos, alérgenos y prevención de riesgos laborales
Gestión de eventos

Ver todos los cursos de la tienda del manipulador de alimentos
  • Álava
  • Castellón
  • León