ICA FORMACIÓN presenta el curso:

Control de alérgenos en la alimentación

ICAFORMACIÓN le ayuda a adaptar su cafetería, restaurante, comedor colectivo en residencias y centros escolares y su tienda de alimentación dentro del marco legal con el curso "CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN". Nuestro objetivo es que conozca los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa que empieza a ser obligatoria en diciembre de 2014. Aprenderá cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 con un plan de prevención de riesgos de alergias alimentarias que cumplan con esta normativa. Las empresas que no cumplan esta normativa se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 € a los 600.000 € (Ley 17/2011)

Para divulgar los conocimientos necesarios le ofrecemos la posibilidad de realizar completamente gratis el curso de CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN y su evaluación. Si consigue aprobar el examen, de forma optativa podrá obtener el Certificado por tan solo 25 €.

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¿Cómo afecta a las empresas?

Proveedores: Hay que controlar que los productos pre-elaborados recepcionados, tales cmo salsas y comprobar que no contienen alérgenos o en caso de contenerlos informar debidamente al cliente.

Trabajadores: Se deben de garantizar unas prácticas de manipulacio correctas para evitar los cruces y las situaciones de riesgo ( contaminación cruzada), por lo cual es básica la formación del personal para sensibilizar del riesgo y de lo solicitado en la nueva normativa, con el objetivo de evitar reclamaciones y situaciones de riesgo.

Locales/instalaciones: Deben contar con las medidas de prevención adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria de cara a los clientes más sensibles: alérgicos e intolerantes alimentarios.

Consumidores: Deben estar debidamente informados para evitar riesgo derivado del consumo de alimentos con alérgenos en su composición.

¿Cómo se debe informar al cliente?

Las empresas deberán de elaborar un plan de gestión o control de alérgenos e integrarlo en su Sistema de Autocontrol como un Plan general o pre-requisito; específico para cada tipo de menú elaborado y/o ingredientes utilizados. Se pondrá a disposición de los consumidores la información necesaria al respecto y garantizar que la elaboración de menús y la información facilitada es exacta y de rigor

¿Cómo cumplir este requisito?

Formación e implantación del PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS

CURSO “CONTROL DE ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN”

Objetivos:

Adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, nueva normativa alimentaria.

Dirigido a:

Esta formación está dirigida principalmente a profesionales del sector de restauración colectiva, igualmente a instituciones con comedores colectivos, centros de educación infantil, colegios, centros geriátricos, clínicas, hospitales etc… como al de los comercios de venta de alimentos a granel.

Modalidad:

-Distancia o teleformación.